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(新)セラピスト姉妹の気まま日記 Cerise

世田谷区深沢(桜新町・駒沢)隠れ家エステサロン<Cerise★セリース>。 サロン情報やアロマテラピー、セルライトケア、趣味のヨガなどセラピストHIDEYOとAYAKOが気ままに書き綴っています。

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クッキングデモンストレーション@ジョエル・ロブション恵比寿

AYAKOです。

お花&紅茶の先生からクッキングデモンストレーション
お誘いを受けて行ってきました。
家庭でも出来るフレンチを見た後は、お食事なんて楽しみ♪

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始めに説明してくれる宮崎さん、
サービスで世界一になられたそうで今日は、
NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」の取材が入ってました。

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前半はカリフラワーのグラタンから、
カリフラワーをブランシールする、牛乳でアンフゥゼと資料に載ってて
理解出来るのか不安でしたが渡辺シェフがユーモアたっぷりに、
分かり易く教えて下さいます。

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後半はデザート「マカロン」です。
メレンゲの立て方や混ぜ具合が難しそうで、マカロンは買うのが一番かと。
一時間程デモンストレーションを観た後はお食事です♪
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和歌山県紀州みかんガスパチョ仕立てネグローニジュレに注いで
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特選生ウニのブランマンジェ根セロリのブルーテと共に
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ズワイ蟹カニミソ風味ベシャメルとカリフラワーを詰めたグラチネに
パルメザンチーズとカリフラワーのカプチーノ添え
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パンも美味しくて7種類くらい頂きました♪
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キンメ鯛しっとりヴァプールし、カブのアンブーレとオレンジの香り
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特選牛フィレ肉ポワレにしエシャロットのクリーム京人参ちいたけ赤ワインソースと共に
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アヴァンデセール
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フォンダンショコラ
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カヌレとスミレのマカロン
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アランシェフと渡辺シェフが質問に答えてくれます。

美味しいワインも沢山頂いて楽しい時間はあっという間、
次回4月の予約もしたので今から楽しみ♪

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